初心者でもできる！おうち焙煎の始め方｜必要な道具や基本の焙煎ステップ・注意点を解説

こんにちは、コーヒーソムリエの hiro です。

「コーヒー豆の焙煎」と聞くと、多くの人が「ちょっと難しそう」「専門的すぎる」という印象を持たれることと思います。

じつは、コーヒー豆は自宅でも簡単に焙煎（ロースト）できます。しかも、焙煎したての豆で淹れるコーヒーは、市販では味わえない格別の香りと味わいが楽しめます。

そこで今回は、初心者でも気軽にできる「おうち焙煎」の始め方を解説します。

自宅でコーヒー豆の焙煎に挑戦してみたい方は、ぜひ参考にしてください。

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おうち焙煎のメリット

おうち焙煎のメリットは、自分の好みに合わせて焙煎度を調整できることや、焙煎したての新鮮なコーヒーを楽しめることです。

豆の香りや味の変化を体験することで、コーヒーへの理解が深まることでしょう。

圧倒的な鮮度と香り

焙煎したての豆は、スーパーやカフェで買う豆よりも香りが豊かで風味が鮮明です。

焙煎後の豆は時間が経つごとに劣化していきますが、自宅で焙煎すれば常に焙煎したての新鮮な豆でコーヒーが楽しめます。

また、豆を煎る音や香りの変化、色の移ろいなど、焙煎そのものが五感を使った贅沢な時間です。「自分で焙煎した豆で一杯のコーヒーを淹れる」このプロセスそのものが日常の楽しみにもなります。

味を自分好みに調整できる

浅煎り・中煎り・深煎りなど、焙煎度合いを自由にコントロールできるのも魅力です。

酸味が好きな人は浅煎り、苦味とコクが好きな人は深煎りにするなど、自分の好みや飲み方に合わせた焙煎が可能です。

また、生豆は品種や産地、精製方法によって風味が大きく異なります。豆の個性を自分で発見すできるのも「おうち焙煎」の魅力です。

コストを抑えられる

生豆は焙煎済みの豆よりも価格が安く購入できるため、長期的にはコスパが良いです。

例えば、100gあたり200〜400円程度の高品質な生豆が手に入ることもあります。

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おうち焙煎に必要な道具

おうち焙煎に必要な道具は、意外とシンプルです。

基本的には「生豆（なままめ）」「加熱する器具」「冷却手段」の3つがあれば始められます。

生豆（グリーンビーンズ）

生豆（グリーンビーンズ）とは、焙煎されていないコーヒー豆のことです。

収穫後、果肉や皮を取り除き、乾燥させた状態で、淡い緑色〜黄緑色をしています。これを焙煎することで、わらしたちが普段飲んでいる「茶色いコーヒー豆」になります。

一部のコーヒー専門店や自家焙煎店では、生豆も販売していることがありますが、ネット通販を利用することで、さまざまな種類の生豆が手軽に購入できます。

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フライパン or 手網焙煎機

自宅で「フライパン」や「手網焙煎機」を使って手軽にコーヒー豆を焙煎することができます。

フライパンを使用する場合は、「鉄製」「厚底」のフライパンが焙煎に向いています。熱がしっかり伝わり、豆の焙煎に適しています。

一方、「手網焙煎機」は、焙煎初心者に人気のアイテムです。Amazonや楽天市場で、1,500〜4,000円程度で購入できます。

ガスコンロ

ガスコンロが「おうち焙煎」に向いているのは、火力が強くて調整しやすく、熱が直接豆に伝わりやすいからです。

焙煎は豆にしっかり熱を伝えて、香ばしく仕上げる必要があります。ガスコンロなら、すばやく加熱できて、焙煎中の火加減も自由に調整できるので、浅煎りから深煎りまでうまく仕上げることができます。

一方、IHコンロは熱が鍋の底だけに伝わるので、手網や焙煎器に向かないことが多く、火加減の調整も遅れがちです。そのため、焙煎のコントロールが難しく、うまくいかないこともあります。

つまり、おうち焙煎にはガスコンロの方が簡単で、風味も良く仕上がりやすいというわけです。

ざる・うちわ or ドライヤー（冷却用）

おうち焙煎には「冷却」がとても重要なので、ざる＋うちわ やドライヤー（冷風）はあると必須級の道具です。

焙煎が終わったあとも、豆の中には「余熱」が残っていて、放っておくと勝手に焙煎が進んでしまいます。これによって、狙った焙煎度より深煎りになったり、風味が失われたりすることがあります。

そのため、焙煎直後にすばやく冷ますことがとても大事なのです。

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基本の焙煎ステップと注意点

ここからは、基本の焙煎ステップや焙煎のコツと注意点、おうち焙煎におすすめのコーヒー生豆を紹介していきます。

「焙煎って意外とシンプル！」「自分にもできそう！」と感じられるはずです。

コーヒーを自分の手で味をつくる楽しさを感じてみてはいかがでしょうか。

基本の焙煎ステップ

以下が、基本の焙煎ステップです。

最初は難しく感じるかもしれませんが、豆の変化を楽しみながら少しずつ慣れていくのがコツです。

焙煎のコツと注意点

コーヒー豆の焙煎にはいくつかのコツと注意点があります。

コーヒー豆の焙煎では、温度と時間のコントロールが重要です。火加減は強すぎないようにじっくり加熱し、豆のハゼ音（1ハゼ・2ハゼ）を目安に焙煎度を調整します。

焙煎中は煙が出るため換気を行い、焦がさないように豆を均一にかき混ぜることが大切です。

おうち焙煎におすすめのコーヒー生豆

初心者には、クセが少なく焙煎しやすい豆がおすすめです。

今回使用させていただいたコーヒー生豆は、愛知県瀬戸市の自家焙煎コーヒー豆専門店・コーヒーサクラで取り扱われているコーヒー生豆です。

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コーヒーサクラのコーヒー豆は、不必要な農薬を使用しないなど、生産地や流通過程において誠実な生産者からのみ仕入れられています。

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コーヒーを通して「ホッとするひととき」を

まとめ｜おうち焙煎の始め方

今回は、初心者でも気軽にできる「おうち焙煎」の始め方を解説してきました。

おうち焙煎は「ちょっと面倒そう」と感じるかもしれません。でも、一度体験すると、焙煎から淹れるまでの時間そのものが、豊かなコーヒーライフの一部になります。

最後までお読みいただきありがとうございました。